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      蠔油是什么味道?耗油和醬油的區別是什么?

      2020-11-12 責任編輯:未填 跨度網

      蠔油,一種用牡蠣特殊熬制出來的傳統鮮味調料,營養價值較高,深受老百姓喜歡,特別在廣州,是諸多粵菜的主要配料,那么,蠔油是什么味道?蠔油和醬油的區別是什么呢?

      蠔油是什么味道?耗油和醬油的區別是什么?

      一、蠔油是什么味道

      蠔油是牡蠣熬制而成,牡蠣是貝殼動物,蠣肉鮮美,所以熬制出來的耗油會帶有蠔的鮮味,蠔香濃郁。此外耗油有點粘稠,有一點甜甜的味道,有點像醬油。因為蠔油使用起來非常的方便,只要是咸的食物都可以用蠔油來調味的,品質好的耗油鮮艷有光澤,具有獨特的香和酯香氣,香味醇厚略微帶甜,不苦不澀,入口滑潤。不僅中國人愛食用,連外國人都非常的青睞其,所以蠔油一直很暢銷。

      二、耗油和醬油的區別

      眾所周知,南北飲食文化上有一定的差異,在用料上也如此,北方人多用醬油,南方人反而多用耗油,因為如此,所有很多人拿二者做比較,認為是同一種東西,雖然二者都是調味品,都是黑褐色的,黏糊糊的,但還是有比較大的區別的。

      蠔油是由牡蠣熬制加上輔料精制而成,醬油是是以大豆、小麥為原料經發酵制成的,是幾種調料的總稱,兩者是不一樣的,耗油不屬于醬油類,雖然名字里有油,但實際上它不是油,本質是煮生蠔時,底下濃縮的湯汁,營養成分高,所以耗油看上去是非常濃郁,是用來增加鮮味的,而醬油因為制作工藝的原因,營養成分沒蠔油這么高。

      有的人喜歡蠔油的味道,有的人喜歡醬油的味道,很正常,想味道重一點的,加醬油,想更鮮一點的,加耗油,但要記住的是,不要加太多,因為他們只是調味品而已。

      好了,經驗分享到此,希望能給大家帶來幫助,現在,關上電腦,拿起包,直沖樓下的店里,點上一份蠔油牛肉,蠔油生菜,再配上一份香噴噴的白米飯,想想就激動,口水已經情不自禁流下來了。

      閱讀上文 >> 蠔油在烹飪中起什么作用
      閱讀下文 >> 蠔油要煮熟嗎?使用蠔油應該注意什么?


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