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Jantares Inspirados em Ambientes Extremos do Planeta

 
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Spice Girl



Registrado: Quarta-Feira, 4 de Janeiro de 2006
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MensagemEnviada: Sex Abr 30, 2010 2:10 pm    Assunto: Jantares Inspirados em Ambientes Extremos do Planeta Responder com Citação

DESERTOS POR JANTAR



No próximo dia 6 de Maio, quinta-feira, às 20h30, o Pavilhão do Conhecimento-Ciência Viva promove o primeiro jantar temático inspirado em ambientes extremos do planeta.

A exposição interactiva EXTREMOS Viver no Limite será o ponto de partida para uma experiência gastronómica única, degustada na grande nave deste centro de ciência na companhia de investigadores, chefs de cozinha e escritores.

Em pleno Ano Internacional da Biodiversidade, esta iniciativa promove o encontro entre a ciência, os investigadores e a literatura de viagens. Durante o jantar, o escritor José Eduardo Agualusa e os investigadores José Xavier (Instituto do Mar da Universidade de Coimbra) e Rui Dias (Universidade de Évora, Centro Ciência Viva de Estremoz) conversarão com o público sobre os desertos quentes e frios e a forma como as diferentes espécies se adaptaram a estes ambientes extremos.

O menu “Desertos por Jantar” será confeccionado pelos alunos da Pós-Graduação em Ciências Gastronómicas da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa e do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa.

Os Jantares no Limite têm um custo por pessoa de 50 euros e requerem inscrição prévia: 21 891 71 00 ou email.

Reserve já a sua mesa. Venha jantar connosco!

MENU DESERTOS POR JANTAR

Amuse Bouche

Pães do deserto

feitos na mesa sobre chapa quente e puré de grão com pimentos assados

Entrada

Salada do Oásis

(aloés, tâmaras, romã, pó de presunto, concentrado de sumo de romã e croutons aromatizados)

1.º Prato

Couscous do Sahara

(couscous de vegetais com falafel)

2.º prato

Tagine de Camelo

(carne de camelo do deserto com bulgour)

Pré-Sobremesa

Areia de Baba de Camelo

Sobremesa

Miragem

(gelado de arroz doce com espuma seca de limão e folha de canela)

Bebidas: Vinhos, Bebida fresca de Hibiscos, Água, Chá e Café



Mais informações:

Departamento de Comunicação – Catarina Figueira: 96 156 09 26

O Pavilhão do Conhecimento-Ciência Viva ganhou o Prémio Rock in Rio Atitude Sustentável 2010 na categoria Educação, em representação da Rede Nacional de Centros Ciência Viva.


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Ciências Gastronómicas



Registrado: Terça-Feira, 29 de Junho de 2010
Mensagens: 4

MensagemEnviada: Ter Jun 29, 2010 3:16 pm    Assunto: Responder com Citação



JANTAR NO LIMITE
Experiências e observações em diferentes tipos de Ar


No próximo dia 8 de Julho, quinta-feira, às 20h30, o Pavilhão do Conhecimento-Ciência Viva promove o segundo jantar temático inspirado em ambientes extremos do planeta.

Experiências e observações em diferentes tipos de Ar é o título de um trabalho desenvolvido por Joseph Priestley no século XVIII, onde este descreve um conjunto de experiências com diferentes gases e reporta, pela primeira vez, a descoberta do oxigénio. É também o mote para um jantar inspirado nas espécies que habitam as altas montanhas de atmosfera rarefeita, ou simplesmente onde diferentes gases conduzem a novas experiências culinárias.

Em pleno Ano Internacional da Biodiversidade, esta iniciativa promove o encontro entre a ciência, os investigadores e o jornalismo de viagens. Durante o jantar, o alpinista João Garcia e o jornalista da SIC Aurélio Faria conversarão com o público sobre as suas expedições em alguns dos cumes mais altos do planeta.

O menu será confeccionado pelos alunos da Pós-Graduação em Ciências Gastronómicas da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa e do Instituto Superior de Agronomia da Universidade Técnica de Lisboa.

Os Jantares no Limite têm um custo por pessoa de 50 euros e requerem inscrição prévia: 21 891 71 00 ou email

Mais informações em www.pavconhecimento.pt

Reserve já o seu lugar à mesa deste jantar científico!

MENU EXPERIÊNCIAS E OBSERVAÇÕES EM DIFERENTES TIPOS DE AR

Amuse Bouche - Pães feitos na mesa com Deep de queijos das alturas e tomates cherry bêbados

Entrada - Melancia em apneia

1.º Prato - Carpaccio de tamboril com caldo quente

2.º prato - Cabrito das elevadas altitudes alambicado

Pré-Sobremesa - Poção Mágica Arejada

Sobremesa - Bolo esponja, shot de kefir, esferas e gelatinas, algodão doce, petazetas e gelado com azoto líquido

Bebidas: Vinhos, Bebida fresca de Hibiscos, Água, Chá e Café

* Cancelamentos efectuados depois de dia 4 não darão lugar a reembolso.


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Mestrado em Ciências Gastronómicas
FCT / UNL e ISA / UTL
http://www.fct.unl.pt/candidato/cursos/2_ciclo/ciencias-gastronomicas/index_html
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Spice Girl



Registrado: Quarta-Feira, 4 de Janeiro de 2006
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MensagemEnviada: Ter Jul 27, 2010 8:55 pm    Assunto: Responder com Citação

No blog da Taberna 2780 está um breve relato do último jantar:

http://2780taberna.blogspot.com/2010/07/jantares-extremos.html
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