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O Fascínio do Vinho com Bolhinhas

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PLANO DO CURSO

Prova de 5 Vinhos -2 Espumantes Portugueses / 1 Cava (Espanha) / 1 Prosecco ou similar (Itália) / 1 Champagne (França)s

 

1. Introdução
1.1. Um pouco de História
1.2. A região de Champagne
1.3. As castas utilizadas para Champagne


          

2. A elaboração
2.1. O método tradicional/outros métodos
2.2. Prensagem/vinho base/“coeur de cuvée”
2.3. A fermentação em madeira/inox   
2.4. Assemblage
2.5. A segunda fermentação/adição de licor de tiragem
2.6. Pupitres
2.7. A remuáge/giropaletes
2.8. O degorgement à la volée
2.9. A dosagem/adição do licor de expedição/estilos de vinho

3. A apreciação
3.1. O copo (taça/flute/outros)
3.2. A cor
3.3. O cordão/desprendimento de gás carbónico
3.4. O perfil aromático
3.5. A cremosidade/a formação da mousse
3.6. O fim de boca

4. Conclusão
4.1. As mais prestigiadas casas nacionais e internacionais
4.2. Harmonizações gastronómicas